Na in de eerste EAT THIS! webinars vooral Nederlandse visionairs het podium te hebben geboden, stonden in de vierde online sessie van World Horti Center en NethWork twee wereldburgers centraal. De hoofdsprekers van deze sessie was Henry Gordon Smith, founder & CEO van Agritecture. Als ondernemer, geboren in Hong Kong en woonachtig in New York met een expertise in urban agriculture ging hij verder op de visie van Meiny Prins: de noodzaak van voedselproductie in steden.
Volgens Henry Gordon-Smith is de toepassing van tuinbouw in en rond steden is onomkeerbaar. Het zal bestaan uit combinaties van oplossingen; er is géén one-size-fits-all voor tuinbouw in steden. Hij voegt hieraan toe dat tuinbouw in smart cities niet alleen draait om de opbrengst per vierkante meter, maar ook de betekenis van groen voor de stad en haar inwoners in toenemende mate een rol speelt.